रोटी बनाने पकाना भारतीय व्यंजनों में सबसे कठिन कार्यों में से एक है। हां, हालांकि ब्रेड बनाना कोई बहुत मुश्किल काम नहीं है, लेकिन हर कोई नरम और फूली हुई रोटी नहीं बनाता है।
अगर आपके साथ भी ऐसा है और आप परफेक्ट रोटी बनाना (रोटी बनाने) चाहते हैं तो सबसे पहले आपको आटे की क्वालिटी पर ध्यान देना होगा। आटा अच्छा नहीं होगा तो रोटी (रोटी बनाने )नरम और फूली नहीं बनेगी।
इसके अलावा और भी कई चीजें हैं जिन्हें ध्यान में रखकर आप बेहतर रोटी बना सकते हैं। आइए जानते हैं क्या हैं वो चीजें जब भी (रोटी बनाने) आटा गूँथें तो ध्यान रहे कि आटा नरम हो।
सख्त आटे की रोटी बनाना आसान है लेकिन इससे अच्छी रोटी नहीं बनती। अगर आप सॉफ्ट रोटी बनाना चाहते हैं तो आटा को बहुत ही नरम बना लीजिये. 2. आटा गूंथ कर आराम करें.
रोटी बनाने के लिए अपनाएं ये टिप्स, फिर देखिए कैसे नरम और फूली हुई रोटियां बनेगी
आटा गूंदने के बाद हल्के गीले हाथों से आटे की परत बनाकर 10 से 15 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए. उसके बाद, फिर से अच्छी तरह दबा कर आटा गूंथ लें। फिर रोटी (रोटी बनाने )बना लें।
3.कुकिंग ऑयल डालें
आटा को नरम करने के लिए आप आटे में थोड़ा सा तेल का प्रयोग कर सकते हैं. तेल चपाती को आपके तवा में नमी खोने से रोकता है और रोटी नहीं फटेंगे और फूलेंगे नहीं।
4. मुलायम हाथों से रोल करें
रोटी बनाते समय इसे अच्छे से बेलना बहुत जरूरी होता है, इसलिए आटाबनाकर नरम हाथों से बेल लें. सबसे पहले किनारों को बेल लें और फिर बाकी का आटा तैयार करने के लिए इसे बेल लें।
5. कम से कम चोकर लें
बहुत से लोग जल्दी में रोटी बनाते समय बहुत ही सूखे आटे का इस्तेमाल करते हैं। इससे रोटी को बेलना आसान हो जाता है, लेकिन यह रोटी की नमी खो देता है और रोटी बनने के बाद बहुत जल्दी सूख जाता है।
6.तवा को करें प्रीहीट
रोटी को तवा में रखने से पहले पैन को गरम करना न भूलें. साथ ही तवा का हीट बैलेंस भी बनाए रखें। बहुत गर्म तवा में रोटी जलती है और अगर इसे ठीक से गरम नहीं किया जाता है, तो रोटी ठीक से नहीं पकती बल्कि चिपक जाती है। कढ़ाई में घी डालिये.
अगर आपकी रोटी नरम नहीं है तो कढ़ाई से निकालते ही इसे ग्रीस कर लें और तवा में गरम होने के लिए रख दें. गरमा गरम रोटी परोसना बेहतर होगा।
