Bihari cuisine : सर्दियों में लौकी, चावल और दूध से बनाएं स्वादिष्ट ये डिश
Bihari cuisine : लौकी के कोफ्ते से लेकर हलवा और सब्जी तक, आप सभी ने कई तरह के व्यंजनों का स्वाद चखा होगा. सभी राज्यों और प्रदेशों में लौकी से कई प्रकार के खाद्य पदार्थ और व्यंजन ( Cooking ) बनाये और खाए जाते हैं। विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के अलावा, बिहार में लौकी से एक विशेष व्यंजन भी तैयार किया जाता है।
करेले से बनने वाली इस डिश को लौकी जबर कहा जाता है. यह बिहार का एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसे छठ पर्व सहित अन्य विशेष अवसरों के अलावा सर्दियों ( winter) के दौरान भी बनाया और खाया जाता है। आज के लेख में हम आपके साथ लौकी जाबा की पारंपरिक रेसिपी साझा करेंगे। इस रेसिपी से आप आसानी से लौकी जबर बना सकते हैं.
Bihari cuisine : लौकी जबर कैसे बनाये
लौकी जबर बनाने के लिए चावल को पानी से धोकर अलग रख लें.
अब लौकी को अच्छे से काट कर धो लें, फिर कुकर को गैस पर रखें और उसमें घी डालकर गर्म कर लें.
घी गर्म होने पर इसमें मेथी दाना, साबुत लाल मिर्च और तेजपत्ता डालकर भून लें.
कुरकुरा होने के बाद इसमें लौकी (Bottle gourd) डालकर भून लें और फिर इसमें चावल डालकर अच्छे से मिला लें.
चावल और करेले में नमक, दूध और थोड़ा पानी डालकर सभी चीजों को मिला लीजिए और ढक्कन बंद कर दीजिए और उबलने दीजिए.
2 सीटी आने के बाद आंच बंद कर दें, ढक्कन खोलें, गर्म दूध डालें और सभी चीजों को मध्यम आंच पर पकाएं.
सभी चीजों को मिर्च ( chili) के साथ मिलाएं और गरमागरम परोसें।
Bihari cuisine : लौकी जॉब रेसिपी
Bihari cuisine : दूध, करेले और चावल से बनाएं स्वादिष्ट लौकी जबर
सामग्री
1 लौकी
1 कटोरी चावल
1 लीटर दूध
1 चम्मच मेथी
4 सूखी साबुत लाल मिर्च
2 चम्मच घी
2 तेज पत्ते
नमक स्वाद अनुसार
