Dahi Bhalla Chaat : कोई भी त्यौहार या पार्टी तब तक मज़ेदार नहीं होती जब तक कि खाने के लिए कुछ स्वादिष्ट खाना न हो। त्यौहार और वो भी अगर रक्षा बंधन जैसा कोई खास त्यौहार हो तो आपको अपने घर पर दही भल्ले चाट जरूर बनानी चाहिए.
Dahi Bhalla Chaat : वैसे अक्सर मेहमानों के आने पर इस तरह का स्ट्रीट फूड बाजार (street food market) से लाया जाता है, जिससे कई बार पेट खराब हो जाता है, इसलिए आप घर पर ही ऐसे व्यंजन बनाएं,
जिससे आपका पेट भी भर जाए और मेहमानों को मजा भी आ जाए भी आएंगे तो आइए आपको बताते हैं दही भल्ले चाट बनाने की ये रेसिपी.
Dahi Bhalla Chaat : दही भल्ला चाट बनाने के लिए सामग्री
उड़द दाल – 1 कप भिगोई हुई
नारियल – ¼ कप (कद्दूकस किया हुआ)
हरा धनियां – 3-4 चम्मच
काजू – 7-8 (बारीक कटे हुए)
काली मिर्च – 1 छोटी चम्मच (कुटी हुई)
अदरक – 1 इंच (बारीक कटा हुआ)
हींग – 1 चुटकी
तेल- बड़े तलने के लिये
सेवा करना
दही – 1 किलो
भुना जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
काला नमक – 1 छोटी चम्मच से थोड़ा सा ज्यादा
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
पुदीना पाउडर – 1 चम्मच
हरे धनिये की चटनी
आम की मीठी चटनी
दही भल्ला चाट सामग्री
दही भल्ला चाट कैसे बनाये
दही भल्ले चाट बनाने के लिए सबसे पहले सफेद उड़द दाल को 3-4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें.
Dahi Bhalla Chaat : वयस्कों के लिए स्टफिंग बनाएं
दही भल्ला चाट बनाने के लिए इसमें स्टफिंग बड़ी मात्रा में डालनी पड़ती है. इसके लिए कद्दूकस किए हुए नारियल में बारीक कटे काजू, काली मिर्च, थोड़ा सा हरा धनियां और बारीक कटा हुआ अदरक डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
Dahi Bhalla Chaat : इतना तला हुआ
पॉलिथीन लें और उसे बड़ा करने के लिए किसी बोर्ड या चॉक पर फैला दें। बोर्ड पर पॉलीथिन को थोड़े से पानी से गीला कर लें।
अब थोड़ी सी दाल को उंगलियों से निकालकर पॉलिथीन पर रखें, दाल को हाथ से थोड़ा फैला लें और उसके ऊपर थोड़ी सी स्टफिंग डालें, अब थोड़ी सी दाल को हाथ से चपटा कर लें
स्टफिंग को अच्छे से बंद कर दें. आटे को उंगलियों से दबा कर चपटा और गोल कर लीजिये. इसे हल्के हाथों से पॉलिथीन से निकाल कर तलने के लिए पैन में डाल दीजिए
धीमी, मध्यम आंच पर पलट-पलट कर सुनहरा होने तक भून लीजिए. बड़े-बड़े निकाल कर हींग और नमक वाले पानी में डाल दीजिये.
Dahi Bhalla Chaat : वड़ा बनाने के बाद इस दाल से गुड़ भी बना लीजिये.
दही पकोड़ी बहुत ही आसानी से और बहुत जल्दी बन जाती है. – दाल में थोड़ा सा पानी डालकर फैंट लीजिए और हाथ से तोड़ लीजिए और गर्म तेल में गोल-गोल लोइयां डालकर सुनहरा होने तक तल लीजिए, निकाल कर पानी में डाल दीजिए.
Dahi Bhalla Chaat : दही वड़ा चाट कैसे बनाये
दही को एक कपड़े में बांध लीजिये, उसका पानी निकाल दीजिये, कपड़े में बचे गाढ़े दही को फैट लीजिये, अब दही में 2 चम्मच चीनी और थोड़ा सा पानी डाल कर मिला दीजिये.
दही के गोले को पानी से निकाल लीजिये और दोनों हाथों की हथेली से अतिरिक्त पानी निचोड़ कर सर्विंग प्लेट में रख लीजिये, अब दही के गोले को गोले के ऊपर डाल दीजिये
