Food Hacks – मेरे बच्चों को मेरा हाथ खाना बहुत पसंद है। आज मैं आपके साथ 2 ऐसे हैक्स शेयर करने जा रहा हूं जो आपके भी काम आएंगे। मेरा नाम सुनीता बांगवाल है और मैं एक गृहिणी हूँ। मैं देहरादून से हूं और मुझे हमेशा फिल्में देखना और यात्रा करना पसंद है। लेकिन शादी के बाद ये शौक घर संभालने और बच्चों की देखभाल करने में बदल गए।
मैं घर के सारे काम करने में अच्छा था और अब भी हूं, लेकिन एक चीज जो मुझे कभी पसंद नहीं आई वह थी खाना बनाना। अगर आपको शादी के बाद एक बड़ा परिवार मिलता है, तो आपको वह भी करना होगा। घर के लोग खाने की तारीफ करते तो अच्छा होता।
मेरे घर में मेरी माँ बहुत अच्छा खाना बनाती थी माँ ही नहीं घर में सभी ने अच्छा खाना बनाया लेकिन इस एक चीज़ में मैं हमेशा पीछे था। आज भी, मुझे ज्यादा खाना बनाना पसंद नहीं है, लेकिन मैं अपने बच्चों के लिए नए-नए व्यंजन और भोजन बड़े उत्साह से बनाती हूँ।
मैंने किसी से खाना बनाना भी नहीं सीखा, मेरी मां घर में जो कुछ भी देखती थीं, बनाती थीं। मेरे बेटे को न्यू-न-डिश बहुत पसंद है, इसलिए अगर वह आज भी घर आता है, तो मेरे पास सब कुछ पहले से तैयार है। बच्चों के घर आने से पहले घर बसाने के लिए क्या तैयार किया जाएगा?
कुछ चीजें हैं जिन्हें मेरे बच्चे मेरे हाथों में पकड़ना पसंद करते हैं। तवा फ्राई भिंडी और जीरा आलू ऐसी सब्जियां हैं जो हमेशा उनके मेनू में होती हैं। ये सब्जियां तैयार करने में सबसे आसान हैं, लेकिन लोग इन्हें बनाते हैं। मैं इन 2 सब्जियों को बनाते समय विशेष ध्यान रखती हूं और इसलिए मैं इन्हें अच्छी तरह से तैयार कर पाती हूं।
Food Hacks – जीरा आलू भूनने के हैक्स
आलू को उबाल कर कैसे काटें
बहुत छोटे और बहुत बड़े आलू को एक साथ न उबालें। ऐसे में बड़े आलू पकते नहीं हैं और छोटे आलू पूरी तरह से पिघल जाते हैं. मध्यम आकार के आलू को 3 सीटी दें और एक बार चैक कर लें। अगर आलू नहीं पके हैं, तो उन्हें बिना सीटी लगाए गर्म करके ढककर रख दें.
आलू को छीलिये और फिर उन्हें बहुत छोटे टुकड़ो में नहीं काट लीजिये. आलू को केवल 4 भागों में काटें। अगर आलू बड़े हैं तो 5-6 टुकड़े काफी हैं।
Food Hacks – जीरा आलू कैसे बनाते हैं
सबसे पहले कढ़ाई गरम करें और तेल से गरम करें। उसके बाद, जीरा डालें और आलू को तुरंत तेल में डाल दें। सबसे पहले धीमी आंच पर 2 मिनिट तक धीमी आंच पर और फिर तेज आंच पर मसाले के साथ पकाएं. सबसे अंत में नमक डालें।
एक कलछी से चलाते हुए धीमी आंच पर ढककर 1 मिनिट तक पकाएं. आलू को ज्यादा देर तक ढकने की जरूरत नहीं है, क्योंकि अगर वे पहले से पक चुके हैं तो वे नरम हो जाएंगे।
मध्यम आँच पर कुछ सेकंड तली को क्रिस्पी बना देंगे। अगर आलू थोड़ा तेल छोड़ने लगे, तो आपका जीरा आलू तैयार है। ऊपर से हरा धनियां डाल कर प्लेट में गर्मागर्म सर्व करें.
Food Hacks – भिंडी को काटने का तरीका
भिंडी कैसे काटें
तवा भिंडी बनाने के लिए सबसे पहले भिंडी को अच्छी तरह से धो कर सुखा लें. आप इन्हें पेपर टॉवल से पोंछ कर साफ कर सकते हैं।इसके बाद, ऊपर और नीचे से थोड़ा सा काट लें। इसके बाद भिंडी पर एक लंबा चीरा लगाएं। याद रखें कि अगर भिंडी को ठीक से नहीं काटा गया है तो वह पैन के अंदर से नहीं बन सकती।
Food Hacks – तवा भिंडी बनाने का तरीका
फिर पैन गरम करें और तेल डालें। उसके बाद आप इसमें जीरा या सरसों डाल सकते हैं। जब जीरा ब्राउन होने लगे तो भिंडी डालें और चलाएं। नमक को छोड़कर सारे मसाले डाल कर धीमी आंच पर 3-4 मिनिट तक पकाएं. जब भिन्डी थोड़ी क्रिस्पी होने लगे तो आखिर में नमक डालकर मध्यम आंच पर 1 मिनिट तक पका लीजिए.
आपकी तवा फ्राई भिंडी बिना गिलगिली हुई एकदम क्रंची और स्वादिष्ट बनेगी।
इसके अलावा मेरे बच्चों को मेरा हाथ राजमा, काले चने, आलू पराठा आदि बहुत पसंद हैं। मेरा बेटा हर बार कुछ नया चखना पसंद करता है और इसलिए मैं अक्सर नई चीजें एक्सप्लोर करता रहता हूं।
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