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Green chickpea barfi : गणतंत्र दिवस के खास मौके पर बनाएं हरे चने की बर्फी,जाने रेसिपी

Green chickpea barfi : गणतंत्र दिवस के खास मौके पर आज हम आपको हरे चने से बनने वाली चने की बर्फी की खास रेसिपी (recipe) के बारे में बता रहे हैं. भारत के तिरंगे में तीन रंग हैं- केसरिया, सफेद और हरा, इसलिए हमने सोचा कि क्यों न इस साल घर पर देशभक्ति के रंग में रंगी मिठाइयों का लुत्फ उठाया जाए.

Green chickpea barfi : गणतंत्र दिवस के खास मौके पर बनाएं हरे चने की बर्फी,जाने रेसिपी
photo by social media

Green chickpea barfi : वैसे हरे चने की बर्फी भारत के कई शहरों में मशहूर है और लोगों की पसंदीदा मिठाइयों में से एक है. 70वें गणतंत्र दिवस के मौके पर हमने सोचा कि क्यों न आपको तिरंगे के हरे रंग (green color) में रंगे हरे चने से बनी इस खास मिठाई के बारे में बताया जाए.

अगर हम भारत के तिरंगे के तीन रंगों को मिठाइयों से जोड़ते हैं, तो जलेबी में केसरिया रंग, सफेद रसगुल्ला और हरी बर्फी है। अब हमने आपको जलेबी और रसगुल्ला (Jalebi and Rasgulla) बनाने की रेसिपी बता दी है तो अब हम आपको हरे चने से बनी हरे चने की बर्फी बनाना सिखा रहे हैं. आइए जानते हैं इसकी रेसिपी-

Green chickpea barfi : हरे चने की बर्फी बनाने के लिए सामग्री
हरे चने – 150 ग्राम
मावा – 150 ग्राम
चीनी – 150 ग्राम (पिसी हुई)
देसी घी- 2-3 चम्मच
काजू – 10-12
बादाम – 10-15
इलायची – 4-5 (पिसी हुई)

Green chickpea barfi : हरे चने की बर्फी रेसिपी
हरे चने की बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले चने को छलनी में अच्छी तरह धो लें.
अब पानी निकाल कर मिक्सर में दरदरा पीस लें.
काजू को बारीक काट लीजिये

अब एक भारी पैन लें और उसमें देसी घी डालकर गर्म करें. – जब देसी घी पिघल जाए तो इसमें हरे चने का दरदरा पीसा हुआ पेस्ट डाल दें. – इसे घी में अच्छी तरह भून लें और कलछी से लगातार चलाते रहें, नहीं तो यह तले में चिपक सकता है. जैसे ही आप इसे भूनेंगे तो इसका रंग और महक बदलने लगेगी.

Green chickpea barfi : गणतंत्र दिवस के खास मौके पर बनाएं हरे चने की बर्फी,जाने रेसिपी
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Green chickpea barfi : जब हरे चने का पेस्ट घी में अच्छी तरह भून जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए.

अब एक पैन लें और इसे हाथ से छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और इसमें मावा डालें. अब इस मावा को धीमी आंच पर तब तक भूनिए जब तक इसमें से घी अलग न हो जाए. जब मावा भुन जाए तो इसे गैस से उतार लें और ठंडा होने दें.

मावा ठंडा होने के बाद अब इसमें भुने हरे चने का पेस्ट (paste) और चीनी पाउडर, बारीक कटे काजू, बादाम और इलायची पाउडर डालकर पूरे मिश्रण को अच्छी तरह मिला लीजिए.

जब यह सारा मिश्रण अच्छे से मिक्स हो जाए तो एक बड़ी प्लेट लें और उसमें थोड़ा सा घी लगाकर चिकना कर लें। अब इस प्लेट पर बर्फी का मिश्रण फैलाएं और चाकू की मदद से अपनी इच्छानुसार टुकड़ों में काट लें.

Green chickpea barfi : फिर इस प्लेट को कुछ देर के लिए फ्रीजर में रख दें.

जब मिश्रण थोड़ा सूख जाए तो इसे निकाल लें, आपकी बर्फी तैयार है, इसे खाएं और अपने मेहमानों को भी परोसें. हरे चने की बर्फी जितनी स्वादिष्ट होती है उतनी ही स्वास्थ्यवर्धक (healthy) भी होती है.

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