Jaggery Recipe : भारत एक ऐसा देश है जहां आपको हर राज्य की अपनी अलग संस्कृति और व्यंजन मिलेंगे। यही कारण है कि यहां हर त्योहार बड़ी धूमधाम से मनाया जाता है और कई पारंपरिक व्यंजन बनाए जाते हैं।
Jaggery Recipe : हालांकि त्योहार के मौके पर हर किसी के घर में मिठाइयां बनाई जाती हैं. ज्यादातर घरों में महिलाएं लड्डू बनाना पसंद करती हैं। लेकिन अगर आप जन्माष्टमी के मौके पर मिठाई में कुछ अलग बनाने की सोच रहे हैं
तो आप आंध्र प्रदेश की मशहूर मिठाई खाजा ट्राई कर सकते हैं. जी हां, आप इसे आटे और गुड़ के साथ तैयार कर सकते हैं. आपको बता दें कि ख्वाजा रेगिस्तान न सिर्फ बिहार बल्कि आंध्र प्रदेश में भी काफी मशहूर है.
Jaggery Recipe : कैसे बनाना है
गुड़ का खाजा बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में आटा छान लें और अच्छी तरह मिलाकर एक तरफ रख दें.
अब सभी सामग्री जैसे बेकिंग पाउडर, घी, गुड़ पाउडर आदि को अच्छी तरह मिला लें.
अब इसमें दूध और पानी मिलाकर आटा गूंथ लें. फिर 20 मिनट के लिए अलग रख दें.
आटा सैट हो जाने पर इसकी बराबर मात्रा में लोइयां बना लीजिए.
फिर सभी लोइयों को रोटी की तरह पतला-पतला करके अलग कर लीजिए.
अब आटे का ख्वाजा बनाएं, इसके लिए एक प्लेट में रोटी रखें.
फिर इसके ऊपर आटा, घी आदि डालें और इसके ऊपर दूसरी रोटी रखकर रोटी की एक परत बना लें.
परतें बनाने के बाद इन रोटियों को मोड़कर रोल बना लीजिए.फिर इस रोल को खुजा आकार में काट कर बेल लें.
Jaggery Recipe : अब गैस पैन में तेल गर्म करें और ख्वाजा को डीप फ्राई करें.
अब आपको गुड़ की चाशनी बनानी है, इसके लिए आप एक बाउल में गुड़ और पानी डालकर चाशनी बना लें.
Jaggery Recipe : गुड़ ख्वाजा रेसिपी कार्ड
सामग्री
आटा – 500 ग्राम
बेकिंग पाउडर – 1 चम्मच
घी – 3 बड़े चम्मच
दूध – 500 मि.ली
इलायची पाउडर – 1 छोटा चम्मच
नारियल – 1 कप (कटा हुआ)
तेल या घी – तलने के लिए
गुड़ – 500 ग्राम
पानी – आवश्यकतानुसार
Jaggery Recipe : तरीका
चरण 1
सबसे पहले एक बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर, घी आदि सारी सामग्री डालकर आटा गूंथ लें.
चरण 2
जब आटा अच्छे से सैट हो जाए तो आटे की बराबर लोइयां बना लीजिए.
चरण 3
अब सभी लोइयों को रोटी की तरह पतला बेल लें और एक तरफ रख दें.
चरण 4
फिर एक प्लेट में रोटी रखें और उस पर आटा, घी फैलाएं.
चरण 5
अब इन ब्रेड को मोड़कर रोल बना लें और साइड से काट लें.
चरण 6
अब एक पैन में तेल गर्म करें और धीमी आंच पर ख्वाजा को फ्राई करें.
चरण 7
गुड़ की चाशनी बनाने के लिए एक कटोरे में गुड़ और पानी मिलाकर चाशनी बना लें.
चरण 8
अब तले हुए ख्वाजा को एक-एक करके चाशनी में डालकर कुछ देर के लिए रख दें.
चरण 9
कुछ देर बाद ख्वाजा को चाशनी से निकालकर मेहमानों को परोसें.
